yannews

Quán chè hơn 70 năm, được gọi bằng tên độc lạ - “chè âm phủ"

Đối với những ai đam mê các món ăn của người Hoa khu Sài Gòn - Chợ Lớn thì chắc hẳn sẽ từng ăn hoặc nghe danh quán chè có tên gọi lạ tai - “chè âm phủ” hay còn gọi là “chè cột điện”. Đây là quán chè có tuổi nghề lên đến hơn 70 năm, đến nay truyền đến đời thứ 4 tiếp quản. Nhờ sự tồn tại lâu năm mà quán chè này được xem là một nét đặc trưng của khu ẩm thực người Hoa nơi đây.


Với hơn 70 năm buôn bán, quán chè ngay khu người Hoa này trở thành địa điểm quen thuộc của bà con nơi đây.


Quán chè âm phủ của người Hoa 70 tuổi, truyền 4 đời

Quán chè tọa lạc giữa khu người Hoa sầm uất này đã hơn nửa thế kỷ, từ đời bà cố đến nay do "đời chắt" là anh Kiện (27 tuổi) kế nghiệp. Chia sẻ với chúng tôi, anh Kiện cho biết ban đầu bà cố chỉ bán trên một gánh nhỏ, dần về sau thì mở quán hẳn hoi. Đến nay đã lên quán được tầm hơn 40 năm, quán có khuôn viên khá nhỏ hẹp chỉ đủ để cho phần bếp nấu, khách đến ăn sẽ ngồi trên vỉa hè bên ngoài hoặc mua mang về.


Bên trong quán thô sơ, chỉ để những vật dụng cần thiết nhưng vẫn mang nét đặc trưng của văn hóa Trung Hoa.

Khi hỏi về cái tên đặt biệt chè "cột điện", chè "âm phủ" thì anh Kiện chủ quán kể lại là vì ngày xưa, khi bà cố còn bán gánh chè hàng rong không cố định nên khách đến ăn không biết chỗ để tìm mua. Người ta chỉ có thể gọi tên bằng đặc điểm cho dễ nhớ, gọi là chè “cột điện” vì ngồi bán gần cột điện; còn gọi là chè “âm phủ” là vì đến tận trời tối khuya vẫn còn bán.


Các nguyên liệu của món chè hầu hết đều là các vị thuốc đông y như táo đỏ, bạch quả, hạt sen, quy linh,...

>>Xem thêm: Chủ quán bán cá viên chiên 500k ở phố đi bộ: "Giá bán mấy năm nay rồi"

Mỗi ngày quán bán từ 4h chiều đến khi hết hàng thì nghỉ. Khách đến ăn đủ mọi lứa tuổi, thường khách lớn tuổi là khách lâu năm của quán. Trong hơn 70 năm qua, những quán chè tương tự mọc lên ở khắp nơi nhưng thực khách vẫn tìm về quán chè nơi đây để ăn. Có những vị khách hồi trẻ đến ăn thì nay đã 60, 70 tuổi rồi họ vẫn đến ăn.


Được biết công thức gia truyền được truyền từ đời bà cố thế nhưng vì rất khó nên không phải ai cũng nấu được.

Khi hỏi về bí quyết để khách “trung thành” với quán trong nhiều năm như vậy thì anh Kiện chủ quán chia sẻ rằng với chúng tôi rằng: “Món ăn phải ngon, bổ dưỡng và cần phải giữ đúng hương vị nguyên bản thì nhiều nơi khác sẽ không làm được”. Đồng thời, anh còn nói thêm, khách đến đây không chỉ để ăn ngon, ăn bổ mà còn để hòa mình vào văn hóa của khu phố người Hoa. 


Nồi trứng gà nấu trà đầy ắp trứng luôn sôi ùng ục trên bếp lò.

Thế nhưng, cũng vì lý do này mà anh Kiện không thể mở thêm chi nhánh mới. Được biết trước đây quán từng hai lần mở rộng chi nhánh ở nơi khác nhưng thực khách lại phản hồi rằng hương vị không giống thế nên buộc phải đóng cửa. 


Những món chè ở đây khá lạ lẫm so với ẩm thực người Việt.

Anh Kiện vừa cười vừa tâm sự: “Hồi xưa quán từng mở hai chi nhánh ở gần đây, nhưng khách nói là hương vị không giống nhau dù thực chất là chung một nồi ra. Sau đó người ta chỉ đến đây để ăn, còn quán mới thì không ai tới”. Có lẽ không phải vì hương vị không giống mà chính là bầu không khí và cảm giác không giống nên khách không cảm thấy ngon miệng.


Chè bột củ năng hột gà là đặc sản của quán được nấu đặc sệt như súp.

Thực đơn của quán chủ yếu là những món chè thanh nhiệt bắt nguồn từ ẩm thực Trung Hoa và HongKong mà đặc trưng văn hóa ẩm thực Trung Hoa là sử dụng nhiều vị thuốc đông y kết hợp với nhau để bồi bổ cơ thể. Thế nên, những món này tuy gọi là “chè” nhưng lại lạ lẫm so với người Việt như: cao quy linh, bo bo hủ ky trứng cút, bột củ năng hột gà, bột củ năng bạch quả,...


Khách tới ăn đông nườm nượp đủ mọi lứa tuổi.


Có cả những vị khách sở hữu siêu xe tiền tỷ cũng tìm đến quán để ăn.

>>Xem thêm: Những tên quán vừa lạ lùng vừa buồn cười: Để ghé thử 1 lần cho biết

Trong đó, món “bột củ năng hột gà” được xem là đặc sản của quán vì hương vị rất đặc trưng mà không thể tìm mua ở quán khác. Điểm đặc biệt của món chè này là nhìn đặc sệt tựa như súp và phải ăn khi còn nóng. Chén chè củ năng hột gà khi bưng ra sẽ còn khói nghi ngút, sau đó sẽ đập một quả trứng gà sống vào. Thực khách khi thưởng thức sẽ dùng muỗng khuấy đều lên đến khi phần trứng gà và bột năng hòa vào nhau.


Các món chè lúc nào cũng đảm bảo thật lạnh hoặc thật nóng cho khách thưởng thức.

Hơn 70 năm phục vụ cho bà con nơi đây, quán chè này hiếm khi nghỉ bán. Mỗi năm chỉ đóng cửa nghỉ đúng một lần vào dịp Tết Nguyên Đán. Bạn nghĩ như thế nào về quán chè hơn 70 năm này? Hãy chia sẻ cùng Thể Thao Văn Hóa nhé!

Xem thêm các bài viết thú vị tại Thể Thao Văn Hóa nhé!

3 CÁCH NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC VỪA NGON VỪA ĐẸP MẮT DÀNH CÚNG NGÀY RẰM THÁNG GIÊNG

Chè là món không thể thiếu trong ẩm thực người Việt, đặc biệt là món chè trôi nước vì gắn với nhiều phong tục văn hóa và tín ngưỡng. Có 3 loại chè trôi nước khá được ưa chuộng là chè trôi nước gấc, chè trôi nước ngũ sắc, chè trôi nước khoai lang tím

Chè trôi nước có vị ngọt thanh đặc trưng, món chè này thường được nấu cúng vào ngày rằm tháng Giêng để thể hiện sự đoàn viên, sum họp. Cùng xem cụ thể cách nấu món chè truyền thống này như thế nào nhé!

Quán nước đồng giá 10k hơn 40 năm của cụ ông 70 tuổi tại khu Chợ Lớn

Ái nữ Minh Nhựa diện đồ hiệu, con xài đồ tầm trung: Nôi chỉ 3 triệu

Dùng bữa ở độ cao 50m, nhà hàng dành cho người thích cảm giác mạnh

quán ăn lâu đời ở Sài Gòn

quán ăn

đời sống

Vợ có một niềm yêu thích đặc biệt đối với hoa hồng nhưng nhà lại không có đất ...

0

Đoạn video ghi lại khoảnh khắc người phụ nữ dân tộc thiểu số, tuổi đã cao có ...

59

Quyết định rời Sài Gòn đến Đà Lạt sinh sống, cặp vợ chồng trẻ khiến cư dân mạng ...

248

Ai nấy đều choáng ngợp trước chiếc cầu có thiết kế dây văng cao chót vót giữa ...

134

Ngoài các món kết hợp hoa quả lạ miệng thì mới đây dân tình còn bất ngờ với cơm ...

117

Những khoảnh khắc xúc động, hạnh phúc sau mỗi chuyến đi xa trở về nhà là điều ...

109

Ngôi nhà mang phong cách hơi hướng Đà Lạt này đã khiến cư dân mạng phải trầm ...

277

Quý tử nhà cặp LGBT ở Đà Nẵng được "2 ba" cưng hết mực, mới đây cu cậu còn được ...

4886

Sau lễ đính hôn, cầu thủ Thành Chung và bạn gái Tố Uyên đã chính thức tổ chức ...

3349

Tuy đám cưới của Thành Chung và Tố Uyên nhưng dân tình không quên đổ dồn sự chú ...

10842
X Đóng